本期内容提要：

　　5月16--22日，区教育局联合区卫生监督所、疾病预防控制中心对全区66所中学食堂及配餐中心开展食品卫生安全检查。

　　5月22日－30日，石门中学等11所高考考场食堂全体厨工参加食品加工卫生知识培训学习。

　　本报讯：为了落实中考、高考考前食品卫生安全管理工作，确保中、高考顺利进行，5月16—22日，区教育局会同区卫生监督所、疾病预防控制中心，分三组对全区66所中学食品卫生安全工作进行全面检查。检查重点是学校食品卫生的依法管理情况、食堂设备设施是否符合卫生要求以及食品加工的关键环节控制情况。检查发现我区中学均成立了食品卫生管理领导小组，绝大多数学校责任落实，设施设备齐全，食品加工操作符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求。但是也存在以下问题：
　　1、个别学校食堂加工条件落后，设备设施更新不及时，不适应供餐量的需要。随着我区学校改薄工作的推进，一些合并学校短时间内学生人数增加甚至翻倍，食堂面积和设备设施不适应加工量，出现超核定人数供餐情况。
　　2、部分学校未落实好食品卫生管理制度。我区学校多，规模大小不一，管理水平参差不齐。检查中发现部分学校管理人员业务素质不高，食堂内部岗位责任制没有得到严格落实，流程管理有待改善。
　　3、部分厨工卫生素质仍然有待提高。部分厨工卫生意识不高，没有掌握好卫生知识和养成良好的卫生习惯，需要定期培训、加强监督。

　　区教育局和卫生监督部门对以上问题都逐项要求学校进行了整改。

　　提高厨工卫生素质，确保饮食卫生安全

　　5月22日―30日，连续7个晚上，区教育局保健所的医生对石门中学等11个高考考场500余名食堂管理、从业人员进行了食品加工卫生知识培训。

　　我区现共有161所中小学食堂，大部分食堂硬件设施按照卫生行政部门的要求进行配备，持有卫生许可证。但是对学校食堂的经常性卫生监督发现，部分厨工卫生意识不强，没有掌握食品加工卫生要求，没有养成良好的卫生习惯，这是食品加工过程最大的隐患。因此，对厨工的卫生知识培训工作应常抓不懈。

　　本次培训的重点包括“管理制度”、“加工流程卫生要求”以及“食物中毒及其预防”三大部分，强调学校食堂建立完善的内部管理制度，采购验收、餐具消毒、公共卫生清洁等要有监督纪录，并留档备查。食品加工的各个环节要责任到人，管理到位，按照加工流程的卫生要求严格操作。为了让厨工们理解规章制度，更好地去执行，讲座还介绍了食物中毒的原因及预防食物中毒的关键控制原则。各校食堂管理人员和厨房工友认真听取了讲座了内容，表示今后一定要落实制度管理，定期组织学习培训，确保饮食卫生安全。

　　6月2日，佛山市教育局、卫生局到南海区检查中考、高考食堂的卫生安全管理情况。在听取了区教育局的汇报后，对南海艺术高中、南海实验中学两所高考、中考食堂卫生安全工作情况进行了检查，对两所食堂卫生管理情况表示满意。

凌乱的仓库

摆放整齐的仓库

区教育局吴赐成副局长正为佛山市卫生局田园副局长一行汇报我区中小学食堂卫生安全管理工作情况